Frühtracht Bienenhonig

Die Frühtracht vereint den Zauber der Natur. Fruchtbäume, Frühblüher, verschiedene Sträucher und eben auch die Rapsblüte zeichnen diese Sorte aus. Wie die die Frühtracht im jeweiligen Jahr schmeckt, hängt mit der Zusammensetzung, längerer Kälteperioden im Frühjahr und dem Standort zusammen. Hier in Brandenburg finden sich zahlreiche Rapsfelder, an deren kräftig gelber Blütenpracht sich die Bienen erfreuen. Das schmeckt und sieht man natürlich auch, denn je heller die Frühtracht ist, desto mehr Raps wurde eingetragen. In so manchem Jahr kann er daher nahezu „schneeweiß“ wirken.

Um den Frühtrachthonig im Glas auch richtig cremig genießen zu können, wird der Honig mehrmals täglich von Hand gerührt, bis er vollständig durchgehärtet ist. Das Rühren lässt die Zuckerkristalle innerhalb des Honigs abrunden und sorgt dafür, dass der Honig nicht grobkörnig auskristallisiert. Ist genügend Raps in der Frühtracht, dann wird diese nach wenigen Tagen sehr fest. Sobald der gesamte Eimer durchgehärtet ist, wird er durch spezielle Geräte sanft bei 35 ° C über einen längeren Zeitraum „aufgetaut“. Anschließend kann er abgefüllt und den wartenden Kunden überreicht werden. Cremig und streichzart – perfekt fürs Frühstücksbrötchen und ein hervorragendes Geschenk für deine Liebsten!